UF0697 Utilización de Equipos y Utillaje en la Elaboración y Tratamiento de Productos Alimentarios

Descripción

OBJETIVOS
  1. Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios empleando los equipos adecuados.
  2. Explicar la finalidad y los parámetros a controlar en las principales operaciones de tratamiento y elaboración de productos alimentarios.
  3. Aplicar las medidas de higiene y seguridad específicas en la manipulación de productos y manejo de equipos.
  4. Describir los principales tratamientos a realizar para la conservación y acabado de productos alimentarios.
  5. Colaborar en los Sistemas de Control y Registro de datos de elaboración.
MODALIDAD

Online

HORAS TOTALES

60 horas

TEMARIO

UNIDAD FORMATIVA. UF0697 UTILIZACIÓN DE EQUIPOS Y UTILLAJE EN LA ELABORACIÓN Y TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES BÁSICAS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

  • 1. Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS, MAQUINARIA Y UTILLAJE UTILIZADO EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

  • 1. Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria
  • 2. Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria: cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc
  • 3. Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACIÓN Y ACABADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

  • 1. Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos
  • 2. Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos
  • 3. Sistemas elementales de control y registro de datos
  • 4. Anomalías y correcciones