Manipulador de alimentos genérico

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Descripción

OBJETIVOS

Garantizar la protección de la salud de los consumidores mediante la adquisición de conocimientos en materia de higiene y seguridad alimentaria, por parte de las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos.

MODALIDAD

Presencial

HORAS TOTALES

3 horas

TEMARIO

Tema 1- Los alimentos y su clasificación

  • 1. Los alimentos y los nutrientes
  • 2. Clasificación de los alimentos
  • 3. La Cadena Alimentaria
  • 4. Alimentos seguros e inocuos

Tema 2- Enfermedades de transmisión alimentaria

  • 1. Contaminación biótica
  • 2. Contaminación abiótica

Tema 3- Prevención de la contaminación y conservación de los alimentos

  • 1. Prevención de peligros concretos
  • 2. Requisitos de comidas preparadas
  • 3. Conservación
  • 4. Envasado y etiquetado

Tema 4- El manipulador de alimentos

  • 1. Higiene, hábitos y salud

Tema 5- Higiene de los establecimientos

  • 1. Plan de limpieza y desinfección

Tema 6- Sistema de autocontrol APPCC