Curso de Experto en Etiquetado Nutricional de Alimentos

Descripción

OBJETIVOS
  1. Poder garantizar la continuidad de la formación actualizada y coordinada que permita un mayor conocimiento sobre la composición y valor nutritivo de la gran variedad de alimentos que son consumidos y adquiridos a través del mercado asegurando de este modo la seguridad del consumidor.
  2. Examinar las necesidades nutricionales del adulto sano.
  3. Dar a conocer las tablas de composición de los alimentos.
  4. Estudiar los aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta.
  5. Obtener los conocimientos básicos sobre Seguridad Alimentaria y Trazabilidad.
  6. Comprender el sistema APPCC.
MODALIDAD

Online

HORAS TOTALES

180 horas

TEMARIO

MÓDULO 1. ETIQUETADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS ALIMENTOS

  • 1. Conceptos relacionados con la alimentación
  • 2. Clasificación de los alimentos
  • 3. Clasificación de nutrientes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • 1. Valor nutritivo de los alimentos
  • 2. Clasificación de los alimentos
  • 3. Alimentos de origen animal
  • 4. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES

  • 1. Transformaciones energéticas celulares
  • 2. Unidades de medida de la energía
  • 3. Necesidades energéticas del adulto sano
  • 4. Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • 1. Qué son las tablas de composición de alimentos
  • 2. Tablas de composición de los cereales
  • 3. Tablas de composición de legumbres
  • 4. Tablas de composición de tubérculos y hortalizas
  • 5. Tablas de composición de frutas
  • 6. Tablas de composición de frutos secos
  • 7. Tablas de composición de leche y derivados
  • 8. Tablas de composición de los huevos
  • 9. Tablas de composición de azúcares y dulces varios
  • 10. Tablas de composición de aceites y grasas
  • 11. Tablas de composición de pescado
  • 12. Tablas de composición de productos cárnicos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL ETIQUETADO. INFORMACIÓN SUMINISTRADA AL CONSUMIDOR

  • 1. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  • 2. La importancia del nuevo reglamento
  • 3. Aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta
  • 4. Etiquetado nutricional
  • 5. Etiquetado de origen
  • 6. Legibilidad
  • 7. Etiquetado de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEGURIDAD Y TRAZABILIDAD

  • 1. Introducción a la seguridad alimentaria. El etiquetado del producto
  • 2. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa””
  • 3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SISTEMA APPCC

  • 1. Introducción
  • 2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  • 3. Principios del sistema APPCC
  • 4. Razones para implantar un sistema APPCC
  • 5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos