CONSULTORÍA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Consultoría de seguridad alimentaria | Formación 3.0

Desde el Departamento de Seguridad Alimentaria, trabajamos por y para el cumplimiento del marco normativo vigente, con el objetivo de garantizar la inocuidad de los alimentos, sin poner en peligro la salud del consumidor, mediante los siguientes servicios:

  • Elaboración del Sistema de Autocontrol APPCC.
  • Alergias e intolerancias alimentarias.
  • Formación personalizada en higiene y manipulación de alimentos.
  • Controles analíticos.
  • Control de plagas.
  • Elaboración de cartas de alérgenos.

El Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a todas las empresas alimentarias a “crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC”.

Las empresas a las que hace referencia este Reglamento, son todas aquellas que realizan cualquiera de las actividades siguientes: preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, manipulación y venta o suministro de productos alimenticios.

Desde Formación 3.0 ofrecemos de forma personalizada nuestro asesoramiento para implantar un Sistema de Autocontrol, mediante la identificación y evaluación de los riesgos existentes y el establecimiento de medidas preventivas. Además, formamos al personal de la empresa en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria, y realizamos una auditoría de control para asegurarnos de su correcta implantación y adecuación a las características de cada proyecto.

La implantación del Sistema de autocontrol APPCC incluye los siguientes servicios:

  • Conocer las instalaciones del cliente para recabar toda la información necesaria sobre la empresa.
  • Elaboración del plan APPCC.
  • Información y entrega del plan APPCC al cliente.
  • Formación en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria.
  • Auditoría posterior de control.

Desde Formación 3.0 nos esforzamos para que los establecimientos de restauración, hostelería y alimentación, cumplan con el Reglamento (UE) 1169/2011 en relación con la información que deben facilitar al consumidor sobre Alergias e Intolerancias Alimentarias.

Para ello realizamos acciones formativas, con el fin de que el personal de las empresas alimentarias conozca los principales alérgenos y las medidas que deben aplicar para prevenir sus riesgos.

Conscientes de la variada tipología existente en el sector restaurador, dependiendo de los servicios que ofrece y las opciones gastronómicas, desde Formación 3.0 adaptamos nuestra oferta formativa en Seguridad Alimentaria, con el objetivo de concienciar y sensibilizar sobre la importancia en la aplicación de prácticas correctas de higiene, para prevenir los peligros potenciales derivados de la contaminación de los alimentos.

Partiendo de las características particulares de cada empresa, nos esforzamos para que el personal manipulador de alimentos demuestre, en su trabajo diario, el cumplimiento del Reglamento (CE) 882/2004 del Parlamento Europeo.

A través de la información, formación, concienciación y sensibilización a lo largo de la cadena alimentaria, alcanzaremos los objetivos marcados en estas acciones formativas.

En Formación 3.0 nos esforzamos para que nuestros clientes ofrezcan la máxima Seguridad Alimentaria y cumplan con el marco normativo vigente.
Para ello, y en colaboración con Inveslabor, S.L., ofrecemos los siguientes servicios:

  • Análisis microbiológicos de alimentos.
  • Análisis de aguas.
  • Análisis de ambiente y superficies.
  • Control de higiene de manipuladores.

Autorizaciones y certificaciones de Inveslabor, S.L.:

  • Laboratorio autorizado por la Xunta de Galicia para la realización de ensayos de autocontrol de productos alimenticios relacionados con el consumo humano (Nº RGLA 012/GA).
  • Empresa certificada según ISO 9001:2015. Ámbito de aplicación: Análisis físico-químicos y microbiológicos de aguas y alimentos. Análisis microbiológicos ambientales.

El Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, especifica en el Capítulo de Disposiciones aplicables a los productos alimenticios, que “Deben aplicarse procedimientos adecuados de lucha contra las plagas”.

En colaboración con Limpiezas Lema (Nº Registro S/S: 0183-GAL. SLU) ofrecemos los siguientes servicios:

  • Desratización: control de roedores, ratas, ratones.
  • Desinsectación: cucarachas, hormigas, arañas, pulgas, moscas, polillas, etc.
  • Desinfección: eliminación total o parcial de microorganismos presentes en toda materia inerte.

El Anexo II del Reglamento (UE) nº1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, indica la obligatoriedad de transmitir la información sobre alérgenos alimentarios presentes en los alimentos que se facilitan al consumidor.

Una forma sencilla de facilitar al consumidor la información de los alérgenos presentes en nuestros platos, es mediante la incorporación de iconos de cada alérgeno en la carta del menú que se ofrece al cliente.

En Formación 3.0 adaptamos y diseñamos las cartas mediante:

  • La identificación de alérgenos presentes en cada plato.
  • El diseño de la carta, al gusto de nuestros clientes, con la identificación mediante códigos propios de los diferentes alérgenos.